Dutch Oven I

↓ Zutaten für 10 Rouladen ↓

1 Weißkohlkopf á 2,5 kg

1 1/2 TL Salz

1 1/2 TL Kümmel, ganz

Füllung:

1 kg Rinderhackfleisch

175 g Kasseler

4 EL Hackfleischgewürz

1 roten Spitzpaprika

2 Eier

50 ml Schlagsahne

1 Semmel

Milch zum Einweichen

4 Sängel Petersilie

Sauce:

1 Gemüsezwiebel

200 ml Weißkohlfond

Rapsöl

200 ml Apfelsaft

500 ml Rinderbrühe

50 ml Schlagsahne

Salz & Pfeffer

Serviert mit Kartoffelpüree

↓ Zutaten für 6-8 Portionen ↓

Hackfleischbällchen:

500 g Rinderhackfleisch

500 g Schweinehackfleisch

1/2 TL Abrieb einer Zitrone

4 EL Hackfleischgewürz (Sackpfeife BBQ)

1 altbackene Semmel

Milch

2 Eier

Rapsöl

Jägersauce:

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

800 g gehackte Tomaten

100 ml Schlagsahne

100 ml Rotwein

3 Paprika (rot, gelb, grün)

600 g braune Champion

ca. 3 g getrocknete Mischpilze

Olivenöl

2 Merguez (Rind-Lamm-Bratwurst)

2-3 EL Tomatenmark

200 ml Rinderbrühe

Tellicherry-Pfeffer

Himalaya-Salz

↓ Zutaten für 2 Personen ↓

600 g Lamm, Schulter vom Kamerunlamm

800 ml Kokosmilch

2-3 EL Kokosöl

250 g Rispentomaten

5 Knoblauchzehen

20 g Ingwerwurzel

2 Zwiebeln

5 TL Garam Masala

2 TL Curry, gemahlen

etwas Wasser zum Aufgießen nach Bedarf

↓ Zutaten für 4 Portionen ↓

4 Rinderrouladen

12 Scheiben Bacon

3 rote Zwiebeln

2 Schalotten

2 Möhren

100 g Sellerie

100 g Lauch

8 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

2 EL Paprika, edelsüß

2-3 EL Tomatenmark

Salz & Pfeffer

4-6 EL Honigsenf

400 ml Kalbsfond

400 ml Gemüsefond

200-300 g Pulled Pork

4 kleine Spreewälder Gewürzgurken

Rapsöl

↓ Zutaten für 6-8 Personen ↓

Zutaten Brühe:

4 l Wasser

2 Zwiebeln

500 g  Suppengrün

800 g Kasseler Kotlett

700 g Kasseler Schälrippchen

400 g Markknochen vom Rind

3 Lorbeerblätter

2 TL Pfefferkörner

10 Wacholderbeeren

1/2 TL Koriander, ganz

Zutaten Dutch Oven:

1 kg Spitzkohl

500 g Kartoffeln

2 TL Basilikum

1 TL Bohnenkraut

1/2 TL Thymian

1 EL Kümmel

1/4 TL Nelken, gemahlen

1/2 TL Dill

Muskat und Salz

↓ Zutaten für 5 Portionen ↓

1,2 kg Tomatenstücke
200 g Gelderländer Bauchspeck, geräuchert
2 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
Salz
2 TL gehackte Jalapeño
1 TL gehackte Habanero
1 TL gehackte Peperoni
2 EL Basilikum
2 EL Oregano
1 TL Thymian
3 Knoblauchzehen
2-3 mittlere Zwiebeln
Parmesan und Petersilie zum Garnieren

Zutaten für ca. 6-8 Personen:

1 große Zucchini
500g gemischtes Hackfleisch
200g Feta-Käse
1 Paprika rot oder gelb
5 Kartoffeln
2 Dosen Tomatenstücke
3 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2-3 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
1/2 TL Kümmel
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
1 TL Paprika edelsüß
etwas Chilipulver

Zutaten für 4-6 Personen:

1 kg gemischtes Hackfleisch
6 Paprika (rot, gelb, grün)
1 Zucchini
3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Thymian
1 TL Oregano
1/2 TL Basilikum
1 EL Paprika edelsüß
1/2 TL Kümmel
1 TL Senfkörner
Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten für 2 Personen:

4 Patisson-Kürbisse
1 kleine oder 1/4 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250g Lammhackfleisch
1 EL Tomatenmark
100g Tomatenstücke
200g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
1 EL Rosinen
Salz
frischer Pfeffer
1 TL Thymian
1 kleine Chilischote (Vorsicht, sehr scharf!)
1 TL Paprika, edelsüß
1 Messerspitze Kreuzkümmel
200ml Kalbsfond
Creme fraiche
Petersilie

Zutaten für 6-8 Personen:

1200g Rindfleisch vom Bug
2 rote Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Butterschmalz
1 EL geräucherter Paprika (optional)
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Tomatenmark
300ml Rotwein
1200ml Rinderfond
2 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
3 EL Majoran
1/2 Bund glatte Petersilie
3 Lorbeerblätter
6 große Kartoffeln, festkochend
1 große Karotte
3 Paprikaschoten

Zutaten für ca. 4-6 Personen:

1700g Falsches Rinderfilet
200g Frühstücks-Bacon
min. 1200ml Rinderfond
2 Möhren
4 Zwiebeln
8-10 Cornichons
4-5 EL Senf
300ml Rotwein
Pfeffer und Salz
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 Stange Lauch
Sellerie
1-2 EL Butterschmalz
2-3 EL Tomatenmark
2 Zweige Rosmarin
Petersilie zum Garnieren
Kartoffeln als Beilage

Zutaten für 4-6 Personen:

600g Rinderhackfleisch
3 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
150ml Rotwein
1 Tasse Bohnenkaffee
2 Büchsen Tomatenstücke
2 EL Magic Dust (Gewürzmischung)
Salz und Pfeffer
1 Chilischote
2 Lorbeerblätter
2 Büchsen Kidney-Bohnen
1 Büchse Mais
1 Zitrone
Zum Garnieren 1 Kleks Sahne und Frühlingszwiebeln

Zutaten für Gewürzmischung:

1/2 Tasse Paprika, edelsüß
1/4 Tasse Salz
1/4 Tasse brauner Zucker
2 TL Senfpulver
1/4 Tasse Chilipulver
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/4 Tasse Knoblauchpulver
2 TL Cayennepfeffer

Zutaten für 2-4 Personen:

400-500g Rinderfilet
750g Rosenkohl
8 Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
200g frischer Schmand
150g Crème fraîche
800ml Rinderfond
Rapsöl
Salz & Pfeffer
Muskat

Zutaten für ca. 4-6 Personen:

1kg Kalbsfleisch aus der Keule
250g Schinkenwürfel
1kg Spitzkohl
1200ml Kalbsfond
1kg Kartoffeln
4 rote Zwiebeln
Crème fraîche
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
75ml Rotweinessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
3 Lorbeerblätter
1 EL Majoran
2 EL Paprika, edelsüß
1 EL Kümmel, ganz
200g saure Sahne

Zutaten für 10 Rouladen:

10 Rinderrouladen
1200 ml Rinderfond
Salz und Pfeffer
5 rote Zwiebeln
30 Scheiben Bacon
2 Schalotten
5 Spreewälder Gurken
Honigsenf
2 Möhren
2 Stangen Lauch
2 EL Tomatenmark
1 EL Butterschmalz
200 ml Rotwein
3 EL Paprika, edelsüß
2 Lorbeerblätter
8 Pimentkörner
150 g Sellerie
Schinkenkordel eventl.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinenacken (Iberischer Duroc)
getrocknete Steinpilze
8-10 Karoffeln, mehlig kochend
1/2 TL Sambal Oelek
400 ml Kalbsfond
Salz und Pfeffer
2 Flaschen Schwarzbier
3 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 EL Tomatenmark
1 Stange Lauch
100 g Sellerie
1 EL Butterschmalz

Zutaten für 4 Paprika im Dutch Oven:

500g Spitzpaprika
600g gemischtes Hackfleisch (200g für die Paprika, 400g für die Soße)
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2 Knoblauchwurst (Sucuk)
2 Eier
30g Semmelbrösel
800ml Kalbsfond
2 EL Rapsöl
1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
2 EL Paprikamark
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
1/2 TL Kümmel, ganz
1/2 TL Senfkörner
Salz und Pfeffer

Garzeit:

ca. 50min im Dutch Oven (Petromax ft6)

↓ Zutaten für 4 Portionen↓

45 ml Olivenöl
25 g Butter
1 Zwiebel
1 Möhre
2 Stiele Staudensellerie
150 g Pancetta (italienischer Bauchspeck)
200 g Rinderhack
200 g Schweinehack
200 ml Rotwein
50 g Tomatenmark
50 g Paprikamark
400 ml Kalbsfond
80 g Tomatenstücke
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Muskat
Salzflocken & Pfeffer
Parmesan
500 g Spaghetti

↓ Zutaten für 4 Personen ↓

500 g Sauerkraut
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Möhre
500 ml Gemüsebrühe
150 g Bauchspeck
5 Pimentkörner
5 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner, schwarz
1/2 TL Kümmel, ganz
1 Lorbeerblatt
1-2 EL Ahornsirup
2-3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

↓ Zutaten für 4-6 Personen ↓

1,5 kg Kaiserkassler
1 l Kalbsfond
2-3 EL Rapsöl
1 große Zwiebel
1/2 Möhre
100 g Sellerie
100 g Lauch
3 EL Tomatenmark
3 EL Schlagsahne
1 EL Ahornsirup
2 TL Senf
Petersilie
Kartoffeln
Sauerkraut

↓ Zutaten für 4-6 Personen ↓

1,5 kg Wildschwein-Nacken
3 große süße Zwiebeln
150 g geräucherter Bauchspeck
1 Möhre
100 g Sellerie
1/2 Stange Lauch
2 EL Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
900 ml Kalbsfond
1 EL Ahornsirup
4-6 EL Preiselbeeren
3 EL getrocknete Waldpilze
2 EL Schlagsahne
3 kleine Paprika (Jalapeño)
2 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
Petersilie

↓ Zutaten für 5 Personen ↓

500 g Heldrunger Zwiebeln
2-3 EL Majoran, gerebelt
1/4 l Bier (Ehringsdorfer Urbräu)
200 g Kochsalami
2 l Rinderbrühe vom Tafelspitz
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
5 Scheiben von Baguette oder Semmel
100 g Emmentaler, gerieben
2 EL Rapsöl
Salz