Rind

Ein ordentlich gegrilltes Steak zeigt ein tolles Branding auf und schmeckt richtig zart. Rindfleisch grillen ist jedoch nicht ganz so einfach. Damit das Beef vom Grill so schmeckt, wie es soll und hinterher nicht zäh wie Schuhleder wird, gibt es ein paar wichtige Grundregeln, die man beim Rindfleisch grillen beachten sollte. Bitte schaut nun die folgenden Rezepte und Videos an.


Tomahawk-Steak auf dem Kugelgrill und AZK

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

1 kg Tomahawk-Steak (Ribeye mit Knochen) vom irischen Weiderind

Salz und Pfeffer

Salat nach Wahl

Baguette




Rinderrouladen aus dem Dutch Oven

Zutaten für 10 Rouladen:

10 Rinderrouladen
1200 ml Rinderfond
Salz und Pfeffer
5 rote Zwiebeln
30 Scheiben Bacon
2 Schalotten
5 Spreewälder Gurken
Honigsenf
2 Möhren
2 Stangen Lauch
2 EL Tomatenmark
1 EL Butterschmalz
200 ml Rotwein
3 EL Paprika, edelsüß
2 Lorbeerblätter
8 Pimentkörner
150 g Sellerie
Schinkenkordel eventl.




Rinderfilet-Rosenkohl-Dopf

Zutaten für 2-4 Personen:

400-500g Rinderfilet
750g Rosenkohl
8 Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
200g frischer Schmand
150g Crème fraîche
800ml Rinderfond
Rapsöl
Salz & Pfeffer
Muskat




Falsches Rinderfilet, gefüllt und gerollt, im Dutch Oven

Zutaten für ca. 4-6 Personen:

1700g Falsches Rinderfilet
200g Frühstücks-Bacon
min. 1200ml Rinderfond
2 Möhren
4 Zwiebeln
8-10 Cornichons
4-5 EL Senf
300ml Rotwein
Pfeffer und Salz
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 Stange Lauch
Sellerie
1-2 EL Butterschmalz
2-3 EL Tomatenmark
2 Zweige Rosmarin
Petersilie zum Garnieren
Kartoffeln als Beilage




Entrecôte (Ribeye-Steak) vom Discounter │ rückwärts gegrillt

↓ Garzeiten und -temperaturen ↓

 

Garraum in Kugelgrill: 130-150 °C
Kerntemperatur (Fleisch im Grill): 47-49 °C
Scharf angrillen pro Seite: 30-45 s




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